La carne arrachera es uno de los cortes de res más populares en México, gracias a su sabor se ha convertido en un ingrediente indispensable en las Parrilladas en los principales estados del norte, por eso el día de hoy te explicamos cómo preparar la carne Arrachera.
¿Cuál es la Carne Arrachera?
La carne Arrachera es un corte que integra el diafragma de la res, es el músculo que separa el tórax del abdomen y en otros países se le conoce como entraña, entrécula, inside skirt o outside skirt.
Debido a que es un músculo que se mantiene en constante movimiento durante la vida de la res, contiene poca grasa y también lo conforman algunos nervios y ligamentos, en ocasiones la carne puede ser dura y para suavizarla se suele marinar.
¿Cómo se marina la carne Arrachera?
Debido a que la carne Arrachera es muy utilizada para asar, puede tornarse un poco dura al momento de cocinarla, por lo que se recomienda mucho marinarla para que quede suave y jugosa.
Además de suavizar la carne Arrachera, el marinado le dará un sabor exquisito y para hacerlo debes de descongelar la carne, colocándola en la parte inferior del refrigerador, por lo menos antes 12 horas de cocinarla.
Para preparar el marinado debes mezclar aceite, algún elemento ácido para suavizar la carne como el jugo de limón, salsa de soya y otras especias, las cuales resaltarán el sabor de la Arrachera, como la pimienta y orégano.
Posteriormente es importante mezclar los ingredientes perfectamente, para después cubrir la carne ponerla nuevamente en el refrigerador por 2 horas.
¿Cómo cocinar la Carne Arrachera?
Ahora que tienes tu carne marinada, será mucho más sencillo cocinarla, manteniendo su jugosidad y realzando su gran sabor.
Puedes cocinarla al carbón, y cuando éste ya tenga una ceniza blanca, lo que sigue es agregar el filete directamente en el asador.
Dependiendo del grosor tardará el tiempo en cocinarse, pero es importante que te mantengas observando la sangre que se acumula en la parte superior, siendo una indicación de que el inferior ya está cocido, ese es el momento de darle la vuelta.
Una vez que está bien cocida la carne Arrachera, se puede servir directamente en la tabla de cortar, haciendo cortes en forma de tiras o trozos. En México se acostumbra comer en taco, sirviendo la carne arrechera directamente la tortilla aún caliente.
¿Cómo acompañarla?
Puedes servir la carne Arrachera en compañía de tus guarniciones favoritas, algunas que te recomendamos son:
Brochetas de verduras
Los vegetales son excelentes para complementar cualquier tipo de carne, incluyendo la carne Arrachera. Puedes incluir pimientos, cebollitas, calabacitas e incluso queso.
Cebolla morada al horno
La cebolla morada es un excelente acompañante de la carne, ya que al cocinarse obtiene una dulzura y una consistencia suave.
Espárragos al horno
Los espárragos horneados son un excelente complemento de los cortes de carne, además podrás agregar tocino y aderezo.
Guacamole
¿Qué sería de un taco de carne Arrachera sin un excelente acompañante como lo es el guacamole? 😋
Papas gratinadas
Las papas gratinadas son muy populares acompañando cualquier platillo que aporte un alto índice de proteína. Puedes cocinarlas al tiempo en el que marinas la carne arrachera.
Papas salteadas
Las papas salteadas son un increíble complemento de la carne Arrachera y se pueden preparar rápidamente. Debes utilizar papas cambray, ponerles un poco de aceite, ajo y alguna otra especia, cocinándolas a fuego lento hasta que tomen la consistencia suave.
Chimichurri
Además de guacamole, este es una salsa tradicional la cual es perfecta para los exquisitos tacos de arrachera. Su sabor es un excelente acompañante, indispensable para acompañar cualquier parrillada.
¿Cuál es el precio?
En Cecina Mr toto podrás encontrar una gran cantidad de cortes de carne disponibles, perfectas para servir en tu reunión favorita.
Si deseas acompañar tu reunión con carne Arrachera, nosotros somos tu mejor opción, ofreciéndote paquetes de Arrachera desde $499 pesos hasta $3999 pesos, según la cantidad que requieras para todos tus invitados.
¿Está interesado en conocer los diferentes cortes de carne? Mr. Toto está aquí para ayudarte. Tenemos una categoría del blog dedicada a los cortes de carne. Puedes aprender sobre los diferentes tipos y cómo cocinarlos. ¡Comienza a leer ahora!
