La cazuela sonorense es un platillo típico de nuestra cocina que se realiza con la tradicional machaca. Se trata de un caldo delicioso que usa la carne machaca, es decir, carne seca machacada o deshebrada finamente, y es originalmente hecho en una cazuela de barro.
Para esta receta con machaca se necesitan ingredientes sencillos y comunes en la región. Generalmente se prepara como caldo, pero se puede ajustar su consistencia según se prefiera. O sea, según la cantidad de agua, puede servirse un poco espesa a manera de guiso. Anímate a cocinar esta deliciosa y tradicional receta con machaca.
Receta Para Preparar Cazuela De Machaca
También llamado “caldillo” en la parte sur del estado, como en Ciudad Obregón, aquí te dejamos una fácil y sencilla receta para preparar cazuela sonorense de carne machaca:
Ingredientes
- 250 gr. de carne machaca
- 3 dientes de ajo finamente picados
- 3 chiles verdes tatemados y picados
- 3 tomates picados
- 3 papas
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de harina
- 1 cebolla morada finamente picada
- 1/2 mazo de cilantro picado
- Puré de tomate
- Agua
- Sal y pimienta al gusto
Preparación
- Pon a hervir el agua y a tatemar los chiles. Los chiles se pueden meter en una bolsa de plástico una vez tatemados para que suden y sea más fácil pelarlos y picarlos.
- Se pican los ingredientes finamente. En el caso de las papas, se recomienda que sean trozos medianos. Ni muy grandes ni muy chicos.
- Calienta el aceite en una cazuela grande a fuego medio-alto. Si no cuentas con una cazuela de barro, puedes usar una olla normal.
- Puedes agregar las papas primero, para que se doren un poco con el aceite. En este punto se puede agregar un poco de sal a las papas. En algunas preparaciones las papas se conservan en agua para agregarse casi al final, una vez agregada la machaca.
- Luego se agrega la cebolla, el ajo, el cilantro, el chile verde y el tomate. Se revuelven hasta que estén suaves y huelan rico.
- La harina se puede agregar dentro de la misma cazuela, en un lugarcito aparte para que se mezcle primero con el puré de tomate. Luego se revuelven nuevamente los ingredientes.
- Agrega la carne machaca y cocina durante unos minutos, revolviendo para que se dore y se mezclen los ingredientes.
- Se añade el agua caliente. Se mezcla todo bien. El agua debe cubrir todos los ingredientes.
- Se tapa la cazuela y se deja cocinar a fuego bajo durante unos 10 minutos, para que el sabor de los ingredientes se mezcle. La cazuela estará lista cuando las papas finalmente estén blanditas.
¡Listo! Ahora solo necesitas servirla en un plato hondo y disfrutar esta deliciosa cazuela de machaca con unas ricas tortillas de harina.
Conclusión
Recuerda que las tradiciones culinarias son una parte importante de nuestra cultura y su preservación ayuda a mantener viva la identidad y el patrimonio de los sonorenses.
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