Hay tantos cortes de carne de res para elegir en el mercado, pero a veces puede ser difícil saber cuáles comprar. Aquí tienes todo lo que necesitas saber para comprar y cocinar estos deliciosos cortes de carne de res finos.
Aquí te presentamos algunos de ellos:
Sirloin
El Sirloin es uno de los cortes de carne más deliciosos para asar, ¡conócelo! Se considera un corte magro, ya que no tiene nervios ni hueso, también tiene poco marmoleo (cantidad de grasa visible dentro de la carne). Se obtiene de la parte superior del lomo, a la altura de la paleta. El Sirloin también es bastante versátil en cuanto a los cortes que se hacen de él, ya que hay muchos cortes diferentes de Sirloin.
Rib Eye
El Rib Eye es el corte de la parte superior de las costillas de la res más concretamente entre la sexta y la duodécima costilla. El Rib Eye no tiene hueso, pero sí tiene grasa natural. El Rib eye es uno de los cortes de carne más deliciosos para asar El Rib eye también tiene muy poco marmoleo (cantidad de grasa visible dentro de la carne). El Ribeye se sirve mejor a término medio.
Tomahawk
El tomahawk es un filete de ternera cortado específicamente con al menos cinco pulgadas de costilla intacta. El hueso extra largo y recortado a la francesa utiliza la misma técnica culinaria que da forma a un costillar de cordero. El Tomahawk es un plato popular en algunos restaurantes estadounidenses y se ha convertido en un plato de moda para servir en cualquier ocasión especial.
New York
El corte New York proviene de la parte superior parte del lomo corto, detrás de las costillas, el músculo longissimus de la vaca. El corte New York no es un corte muy tierno, pero es extremadamente sabroso y jugoso. El New York no tiene mucha grasa ni marmoleado (grasa visible en el interior de la carne), pero lo que sí tiene es mucho sabor.
T-Bone
El T-bone es un filete generalmente elaborado a la parrilla en el que puede verse el hueso en forma de T. Los filetes en forma de T están formados por dos suculentas piezas de carne: el sirloin y el new york . Es perfecto para aquellos a los que les gusta un poco de todo. Los filetes T-bone suelen proceder concretamente, de el extremo posterior del lomo corto. Los T-bones también no deben superar los tres centímetros de grosor.
Cabreria
La cabrería es un corte de carne de la región lumbar, alojada entre las costillas inferiores y la columna vertebral; más concretamente, por encima de los riñones y por debajo del lomo inferior.
Este corte de cabrería tiene un músculo de solomillo ancho situado delante de dos músculos de solomillo. El solomillo es el más tierno de los cortes de res.
El solomillo no tiene mucha grasa, lo que permite asarlo o cortarlo como filetes.
Esperamos que este artículo le haya resultado útil para aprender más sobre los cortes de carne de res y cómo cocinarlos. Si hay algún tema que no hayamos mencionado, ¡haganoslo saber! Y si estás buscando un nuevo corte de carne para probar, contactenos a Cecina Mr.Toto 🙂
