El T Bone es un filete separado por un hueso, razón por la cual recibe este nombre. Hoy te explicamos cuál es el corte T Bone, sigue leyendo para aprender más sobre este delicoso corte.
¿Cuál es el corte T Bone?
Como su nombre lo indica en inglés, el T Bone es un corte fino conformado por un filete separado por un hueso en forma de »T». Este corte se ha vuelto muy popular y es obtenido a partir del lomo de la res.
El filete obtenido es suave con una textura agradable al paladar y acompañado de un excelente sabor. Su marmoleo ligero es sumamente atractivo a la vista, siendo una pieza muy especial en cualquier mesa.
¿Cómo elegir el corte T Bone?
El corte de T Bone es uno de los cortes de carne más conocidos por su gran sabor y gracias a su grasa intramuscular obtiene un sabor exquisito cuando se cocina a las brasas.
Si quieres preparar un corte de T Bone de la manera correcta, lo primero que debes hacer es elegir un filete de excelente calidad.
Para determinar cuál es la calidad del corte que estás comprando debes poner atención en la grasa intramuscular, incluso hay métricas que miden esta cantidad de grasa, clasificando los cortes T Bone según su grado de calidad.
Ya que tienes elegida la pieza perfecta lo que debes de hacer es descongelar un día antes el corte T Bone de cocinarlo. Para hacerlo basta con que lo bajes del congelador al refrigerador, y si quieres acelerar el proceso puedes usar un poco de agua fría.
Es muy importante también sazonarlo de la manera correcta para realzar los sabores naturales del corte T Bone. Antes de colocarlo en la parrilla puedes sazonarlo utilizando pimienta y un poco de sal de grano.
Lo ideal es que sazones tu corte T Bone media hora antes, agregando una capa más o menos gruesa, de esta forma además eliminarás la humedad excesiva, lo que hará que el sabor realce hace aún más.
¿Cómo cocinar el corte T Bone?
Lo que sigue ahora es llevarlo a la parrilla. Lo más importante en este caso es obtener una cocción uniforme a lo largo de todo el filete, por lo que es importante cuidar el calor que sale de tu parrilla, evitando que se cocine con calor directo y hacerlo de una manera más mesurada a través de calor indirecto.
Para lograr una cocción uniforme puedes ir dando vuelta poco a poco cada lado de tu corte T Bone, vigilando el color que toma y buscando mantener su jugosidad.
Cuando ya tienes la cocción perfecta puedes agregar un poco de especias como tomillo, mantequilla o incluso limón. También puedes mezclarlos, agregarlo en la carne y dejarla reposar durante unos minutos.
¿Cómo acompañarlo?
A continuación, te mostramos unas excelentes opciones para acompañar tu corte de carne de una manera perfecta:
Chimichurri
Si vas a preparar un T Bone steak, esta salsa tradicional no debe de faltar en tu mesa. Se puede preparar de manera sencilla con perejil, orégano, aceite, sabores que enaltecerán el sabor de tu corte.
Guacamole
El guacamole se ha convertido en un acompañante ideal para nuestros platillos mexicanos, siendo una salsa a base de aguacate simplemente deliciosa. Puedes agregar cebolla, jitomate, un poco de cilantro y por supuesto, chiles los cuales aportarán harán el picante adecuado.
Guarniciones de verduras
Las verduras son un acompañante ideal para un corte magro como el T Bone. Lo mejor es que muchas de estas son fáciles de preparar, ya que no se necesita demasiados pasos para prepararlas. Puedes acompañar tu comida con jitomate, calabaza, portobellos y papas.
Papas Salteadas
Las papas salteadas son deliciosas, económicas y un excelente acompañante de tu corte T Bone. Para cocinarlas simplemente debes de cocerlas a fuego lento, agregando alguna hierba que le aporte aroma y un poco de sabor como puede ser el perejil o el cilantro.
Espárragos al horno
Los espárragos horneados son una guarnición perfecta para cualquier tipo de carne y el corte T Bone no es una excepción. Además, para darles un sabor sin igual puedes acompañarlos espárragos con tocino, dándole un toque de sabor que te encantará.
¿Cuál es el precio?
Si bien, el corte T Bone es una pieza de carne de cierto lujo, puedes encontrarla a precios económicos, desde los $260 pesos por un steak de 750 g.
El T Bone es un excelente filete que te acompañará en tus mejores cenas y lo mejor es que no tienes que desembolsar una gran cantidad de dinero.
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