La machaca es un ingrediente principal en la cocina sonorense, y debe saberse preparar adecuadamente. Por ello te traemos nuestra propia definición de cómo debe ser una machaca bien preparada.
Una Machaca Bien Preparada
Algo fundamental que te podemos sugerir es que la machaca esté hecha de carne seca de res, pues su sabor, calidad y textura lo van a agradecer tus comensales a la hora de degustar esta comida.
Si elaboras tu propia machaca, sería ideal que contaras con una receta familiar que le diera una buena sazón. Aunque es posible encontrar varias recetas en la red. Y justo aquí te presentamos los pasos principales:
- Asar la cecina. La carne seca o cecina de res debe asarse ya sea a las brasas o en una sartén, donde se puede agregar un poco de aceite. Es importante poder controlar la temperatura de la carne para poder retirarla cuando se ablande un poco y obtenga con color doradito por ambos lados.
- Agua caliente. Luego se sumerge en una cacerola con agua caliente para que termine de ablandarse. Una vez que esto se logra, la carne debe retirarse y hay que dejar que se enfríe antes de machacarla.
- Machacar. Machacar o triturar la carne es el paso definitivo. Así obtenemos nuestro producto final. Algunos optan por no machacar la carne muy finamente, ya que podría pulverizarse si se conserva durante mucho tiempo. Usualmente, la carne se machaca con algunos ajos para darle más sabor. Y para seguir la tradición, se recomienda hacer sobre una superficie de piedra grande y aplastar la carne con una piedra más pequeña o palo.
Lista Para Disfrutar
No olvides que la preparación definitiva de una buena carne machaca se da a la hora de cocinar el platillo. La opción ideal y más tradicional es cocinarla con papas y degustarla con tortillas de harina. O bien, preparar los típicos burritos de machaca con este relleno. Recuerda que sabrá mejor acompañada de otros elementos de la cocina sonorense, como unos ricos frijoles y una buena salsa de tomate.
También se puede presentar la machaca con muchos otros guisos, como la tradicional machaca con huevo, caldo de machaca o cazuela, entre otros. Además, puede usarse como relleno de quesadillas y más.
👉Visita nuestro Artículo «Cómo preparar machaca: 7 deliciosas recetas» para conocer deliciosas recetas a base de machaca.
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